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Spaghetti vongole, zucchine al cartoccio

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PENNE CON CREMA DI CECI E GAMBERI FACILE – Tempo di preparazione 1 ora - dosi per 4 persone Ingredienti:  350 g. di ceci cotti  2 spicchi d’aglio  1 piccolo rametto di rosmarino  1 pezzetto di peperoncino /facoltativo  Olio extra vergine d’oliva  12 gamberi  ½ bicchiere di vino bianco secco  Prezzemolo  400 g. di penne  Sale  Pepe Preparazione:  Scolare i ceci e sciacquarli sotto l’acqua corrente;  Pelare l’aglio; in un pentolino dal fondo spesso scaldare un paio di cucchiai d’olio extra vergine d’oliva, unire l’aglio intero, un rametto di rosmarino ed il peperoncino se utilizzato;  Quando l’aglio sarà leggermente dorato unire i ceci; condire con sale e pepe e ricoprire i ceci con acqua; coprire e far cuocere per circa 10 minuti.  Trascorso questo tempo, eliminare l’aglio ed il rosmarino; trasferire solo i ceci nel boccale del frullatore ad immersione e tenere da parte il liquido di cottura.  Frullare i ceci aggiungendo poco a poco il liquido necessario per ottenere un crema piuttosto densa; regolare di sale e pepe e tenere da parte.  Pulire i gamberi e tritare il prezzemolo;  Portare ad ebollizione una pentola per la cottura della pasta;  Versare 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva in una padella; unire l’aglio e farlo dorare leggermente; aggiungere i gamberi, versare il vino bianco e fare evaporare. Unire un cucchiaio di prezzemolo tritato. Cuocere i gamberi per un paio di minuti, eliminare l’aglio e trasferire i gamberi in una ciotola .  Quando la pasta sarà pronta trasferirla nella padella con il fondo di cottura dei gamberi, aggiungere la crema e mantecare unendo poca acqua di cottura se necessario;  Porzionare la pasta nei piatti completando con i gamberi e del prezzemolo tritato.

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