RICETTA PANE
Francesino con sgombro e zucchine alla menta
Modalità di preparazione: facile
Tempi: Preparazione: 15 minuti | Cottura: 5 minuti | Totale: circa 20 minuti
Porzioni: 1 francesino farcito
Francesino con sgombro e zucchine alla menta
Un francesino senza glutine fresco e aromatico, con sgombro sott’olio, zucchine grigliate alla menta e cipolla rossa marinata.
Ingredienti
Per le zucchine alla menta
- 1 zucchina piccola
- ½ spicchio d’aglio finemente tritato
- Qualche foglia di menta
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per la cipolla marinata
- 1 cipolla rossa piccola
- Aceto di vino rosso di buona qualità
Per completare
- 1 francesino senza glutine Agluten
- 150 g. di sgombro sott’olio
- 1 cucchiaio di maionese allo yogurt
Usato in questa ricetta
Francesino senza glutine Agluten
Preparazione
Zucchine alla menta:
Lavare ed asciugare la zucchina. Tagliarla a fette sottili nel senso della lunghezza cercando di ottenere dei nastri. Scaldare una griglia in ghisa e cuocere le zucchine. Nel frattempo in una ciotola riunire due cucchiai di olio extra vergine d’oliva, l’aglio, la menta, un pizzico di sale e pepe. Mescolare bene ed unire il condimento alle zucchine cotte.
Cipolla caramellata:
Pelare ed affettare molto finemente la cipolla . Sistemare in una ciotola e versare l’aceto fino a coprirla.
Assemblaggio:
Prendere la quantità di cipolla desiderata e tamponarla con carta assorbente da cucina. Il resto della cipolla può essere conservata, sempre coperta con l’aceto, in frigorifero per un paio di giorni. Tagliare il francesino a metà e scaldarlo leggermente su una piastra. Spalmare la base con la maionese allo yogurt, aggiungere lo sgombro sgocciolato e le zucchine. Completare con la cipolla marinata e chiudere il panino.
Un consiglio
La cipolla marinata avanzata si conserva in frigorifero per un paio di giorni, sempre coperta con l’aceto.
