Fusilli con pomodorini, pinoli, uvetta e capperi

Preparazione

Preparazione:
Scaldare il forno a 190’;

Mettere i capperi in una ciotola, coprirli con acqua fredda e tenerli da parte;

Fare la stessa cosa con l’uvetta;

Lavare e asciugare i pomodorini e tagliarli in quattro parti; sistemare i pomodorini in una ciotola capiente;

Scolare i capperi e l’uvetta, lavarli bene sotto l’acqua corrente e tamponarli con carta da cucina; tagliare tutto grossolanamente, tenere da parte;

Pelare l’aglio e tritarlo finemente;

Tritare finemente le acciughe se utilizzate;

Unire ai pomodorini i capperi, l’aglio, l’uvetta ed i pinoli e le acciughe; aggiungere 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva; condire con poco sale, pepe ed una generosa spolverata di origano;

Versare tutto in una teglia rettangolare foderata con carta forno; la teglia deve essere grande abbastanza da poter contenere tutto il condimento in un solo strato;

Infornare per circa 25 minuti, mescolando bene il condimento un paio di volte durante la cottura;

In un padellino antiaderente scaldare due cucchiai di olio extra vergine d’oliva; versare 4 cucchiai di pangrattato e farlo tostare un paio di minuti mescolando bene per evitare che scurisca troppo;

Condire il pangrattato con sale e pepe e versarlo in una ciotolina;

Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata;

Versare il sugo in una grande ciotola e mescolarlo insieme alla pasta, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura, se necessario;

Suddividere la pasta nei piatti, completare con una spolverata di pecorino e pangrattato.