Focaccine alla curcuma cotte in padella

Procedimento

• Nella ciotola dell’impastatrice versare l’acqua, il lievito sbriciolato e un cucchiaino di zucchero preso dal totale. Mescolare con un cucchiaio per far sciogliere bene il lievito.

• Versare tutta la farina setacciata e azionare l’impastatrice a velocità bassa per un paio di minuti.

• Nel frattempo, sgusciare le uova in una ciotolina e sbatterle con una forchetta. Tenere da parte.

• Unire il sale nell’impasto e avviare nuovamente l’impastatrice; aggiungere gradualmente l’olio.

• Proseguire unendo poco olio alla volta e alternandoli tra di loro lo zucchero e le uova.

• Impastare per un paio minuti per amalgamare bene gli ingredienti.

• Versare l’impasto in una ciotola unta con olio, coprire con una pellicola e far lievitare fino al raddoppio.

• Ungere la spianatoia e rovesciare delicatamente l’impasto.

• Con l’aiuto di una bilancia, suddividere l’impasto in porzioni di circa 70 g.

• Appiattire leggermente ogni pezzetto d’impasto per ottenere un rettangolo, arrotolare per formare un piccolo cilindro e ripiegare il cilindro su se stesso in tre parti per ottenere una chiusura a portafoglio. Lavorarlo per ottenere delle palline.

• Sistemare tutte le palline una teglia rivestita da carta forno, coprire con la pellicola e far lievitare nuovamente al raddoppio.

• Appiattire delicatamente ogni pallina con le mani unte fino a formare un disco tondo di circa 0.5 cm di spessore.

• Scaldare molto bene una padella antiaderente e cuocere le focaccine per circa 8/10 minuti rigirandole molto spesso durante la cottura.