Francesino integrale con tonno, zucchine grigliate e pesto di pomodori secchi

Procedimento

• Lavare ed asciugare una zucchine e con l’aiuto di una mandolina affettare la zucchina in modo da ottenere delle lunghe strisce sottili.

• Grigliare le zucchine per qualche minuto; è possibile condire le zucchine con un trito di aglio, menta, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe.

• Conservare le zucchine in frigo chiuse in un contenitore ermetico fino al momento dell’utilizzo.

• Mettere i pomodorini in una ciotola, coprirli con acqua bollente e lasciarli da parte per circa 20 minuti.

• Trascorso questo tempo strizzare i pomodorini e tamponarli bene con carta da cucina.

• Mettere sul tagliere i pomodorini e l’aglio; tritare tutto piuttosto finemente con un coltello.

• Riunire tutto in una ciotola ed unire una macinata di pepe, origano e l’olio extra vergine d’oliva necessario per ottenere una salsa densa.

• Il pesto può essere conservato in frigo per una settimana, ben coperto con olio extra vergine d’oliva.

• Tagliare a metà un francesino integrale e tostarlo leggermente e Spalmare la base del panino con il pesto di pomodorini secchi.

• Adagiare sul panino le zucchine grigliate ed i filetti di tonno.