Ricetta focaccia senza glutine

Procedimento

• Nella ciotola dell’impastatrice versare 400 g di acqua, il lievito ed il miele; mescolare con un cucchiaio per sciogliere bene il lievito.

• Unire il Mix farina per focacce, pane, pizza senza glutine di Agluten setacciato ed i fiocchi di patate; inserire la foglia ed impastare a velocità bassa per un paio di minuti.

• Fermare l’impastatrice, unire 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, il sale e l’acqua rimanente.

• Impastare ancora un paio di minuti per amalgamare tutti gli ingredienti.

• Ungere d’olio l’impasto ed il fondo di una ciotola, con l’aiuto di una spatola o con le mani unte formare una palla e sistemarla nella ciotola; coprire con pellicola e far lievitare fino al raddoppio.

• Nel frattempo prendere una teglia rettangolare e spolverare con abbondante farina di mais.

• Quando l’impasto sarà raddoppiato sistemarlo nella teglia e con le mani unte appiattirlo per ottenere una forma rettangolare e piuttosto spessa. In questo passaggio è importante lavorare l’impasto con estrema delicatezza per non rovinare la lievitazione.

• In una ciotolina mettere tre cucchiai di olio extra vergine d’oliva, due cucchiai d’acqua ed mezzo cucchiaino di sale; emulsionare bene con una forchetta e versare sulla focaccia premendo leggermente con le dita per ottenere le classiche fossette.

• Coprire la focaccia con pellicola e lasciare lievitare 35/40 minuti. Nel frattempo accendere il forno a 250°C.

• Quando il forno sarà caldo infornare la focaccia ed abbassare la temperatura a 200°C e cuocere per circa 20 minuti.