COUS COUS
Cous Cous Invernale con verdure di stagione
Modalità di preparazione: Facile
Tempo di preparazione: 1 ora e mezza
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
300 g di cous cous di riso integrale
2 carote
1 rapa bianca o navone
2 patate
1 cipolla grande
200 g di ceci cotti
Spezie: cumino, paprika dolce, curcuma, cannella
400 g di pollo o manzo a pezzi (opzionale)
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Brodo o acqua q.b.
Usato in questa ricetta
Preparazione
Prepara il brodo speziato: In una pentola scalda un filo d’olio e aggiungi la cipolla tritata. Quando è morbida, unisci cumino, paprika, curcuma e un pizzico di cannella. Tosta le spezie per 30 secondi.
Aggiungi carne e verdure: Inserisci il pollo o manzo e rosolalo a fuoco medio. Aggiungi carote, rape e patate tagliate a pezzi grossi. Copri con brodo caldo e sala.
Cottura lenta: Lascia sobbollire 40–60 minuti, a seconda del tipo di carne. A metà cottura aggiungi i ceci.
Cuoci il cous cous: Il cous cous di riso integrale assorbe più liquido rispetto a quello tradizionale. Usa un rapporto 1:1,3 (cous cous : brodo caldo). Scalda 390–400 ml di brodo prelevato dalla pentola (per 300 g di cous cous). Versa il cous cous in una ciotola, coprilo con il brodo caldo e un filo d’olio. Copri e lascia riposare 8–10 minuti.
Sgrana con una forchetta.
Servi: In un piatto grande disponi il cous cous. Aggiungi sopra le verdure, poi i pezzi di carne (se presenti). Irrora generosamente con la salsa calda del fondo di cottura.
