Torta al pistacchio senza glutine con mousse di yogurt al cardamomo

Preparazione per la torta

• Pre-riscaldare il forno a 190°C, imburrare ed infarinare uno stampo quadrato di 20cm.

• Con l’aiuto di un piccolo mixer, frullare i pistacchi fino ad ottenere una polvere.

• Setacciare il Mix per dolci senza glutine Agluten, la fecola di patate ed il lievito; unire alle polveri una presa di sale.

• In una terrina capiente mettere il burro, lo zucchero e la vaniglia; montare con l’aiuto di un mixer elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

• Aggiungere un uovo alla volta, mescolando bene con il mixer.

• Con l’aiuto di una spatola incorporare tutte le polveri, compresi i pistacchi frullati, versare il composto nello stampo, livellare bene ed infornare per circa 18-20 min.

• Fare raffreddare la torta prima di sformarla.

Preparazione per la mousse

• Aprire le bacche di cardamomo e prelevare i semini neri. Riunire i semini e pestarli con il mortaio o con un batticarne.

• In un pentolino riunire la panna ed i semi; portare il liquido a bollore, spegnere immediatamente, coprire e lasciare in infusione per una decina di minuti.

• Raffreddare bene la panna aromatizzata in frigorifero prima di montarla leggermente con l’aiuto di una frusta.

• In una ciotola mettere lo yogurt greco, aggiungere lo zucchero e mescolare con una spatola, unire la panna montata allo yogurt mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

• Conservare la mousse in frigo fino al momento di servire.

Tagliare la torta a piccoli rettangoli e servire con la mousse al cardamomo. Potete completare il dolce con qualche lampone e dello zucchero a velo.