Spaghetti con broccoli, pinoli e pomodorini secchi

Procedimento

• Mettere i pomodorini in una ciotolina e ricoprirli con acqua bollente.
  
• Portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, la stessa che utilizzerete per cuocere gli spaghetti.
  
• Bollire i broccoli per circa 6/8 minuti: dovranno essere morbidi, ma con una certa consistenza. Scolare i broccoli, tenendo da parte la pentola con l’acqua di cottura.
  
• Mettere nel bicchiere del frullatore o del mixer la metà dei broccoli e frullare unendo pochissima acqua di cottura (un cucchiaio o due) in modo da ottenere una crema piuttosto densa.
  
• Riportare ad ebollizione l’acqua tenuta da parte e versare gli spaghetti.
  
• Strizzare i pomodorini e tritarli grossolanamente insieme alle olive nere.
  
• In una padella grande abbastanza da potervi saltare la pasta scaldare circa 4 cucchiaio d’olio extravergine tritato, aggiungete l’aglio (tritato oppure intero se preferite un profumo più delicato) e le acciughe schiacciandole leggermente con un cucchiaio di legno.
  
• Quando le acciughe si saranno sciolte aggiungere le olive, i pomodori, i pinoli ed il peperoncino; unire i broccoli interi, poco sale ed una macinata di pepe. Fate saltare per un paio di minuti.
  
• Versare gli spaghetti al dente dentro la padella, aggiungere la crema di broccoli e portarli al cottura mantecando ed aggiungendo acqua di cottura; servire immediatamente.