PASTA
Penne con ragù di funghi e salsiccia
Modalità di preparazione: Media
Tempo di preparazione: 1 ora + 20 min
Porzioni: 4 persone
Procedimento
- Pelare e lavare le verdure, tagliarle a cubetti molto piccoli per preparare un soffritto.
- Pulire i funghi con un panno umido e affettarli.
- In una pentola dal fondo spesso, scaldare 4/5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e unire il soffritto. Far cuocere il soffritto a fuoco dolce fino a quando le verdure saranno morbide – circa 5 minuti – girando di tanto in tanto.
- Unire le salsicce spellate. Poi, con l’aiuto di un cucchiaio di legno, schiacciarle fino a sbriciolarle per amalgamarle al soffritto e lasciare cuocere per 5 minuti.
- Sciogliere il concentrato in mezzo bicchiere d’acqua calda e unirlo alla preparazione.
- Aggiungere i funghi e una manciata di sale e pepe.
- Coprire la pentola con il coperchio e cuocere a fiamma medio bassa per circa 25 minuti. Durante la cottura, aggiungere poca acqua calda se necessario (solitamente è sufficiente l’umidità rilasciata dai funghi).
- Cuocere la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Trasferire il ragù in una padella, in modo da poter far saltare la pasta per un paio di minuti prima di servirla con una spolverata di prezzemolo.
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