Fusilli doppio pomodoro, burrata e basilico

Procedimento

• Pre-riscaldare il forno a 150°.

• Lavare i pomodorini, asciugarli e tagliarli a metà. Foderare una teglia con carta da forno e sistemare i pomodorini con la parte tagliata all’insù.

• Pelare uno spicchio d’aglio e tritarlo molto finemente; condire i pomodori con l’aglio tritato, un filo d’olio extra vergine d’oliva, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero, pepe e origano.

• Infornare i pomodori per 1 ora e ½ – 2: dovranno asciugarsi senza prendere eccessivamente colore. Tenere da parte.

• In un tegame abbastanza capiente da poterci saltare la pasta, scaldare 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e far dorare lo spicchio d’aglio intero.

• Eliminare l’aglio e versare la passata di pomodoro, condire con sale e pepe, coprire con il coperchio e far cuocere per una ventina di minuti.

• Cuocere la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione.

• Un paio di minuti prima della fine della cottura, trasferire la pasta nella padella e mantecare aggiungendo poca acqua di cottura.

• Suddividere la pasta nei piatti e completare con i pomodori canditi, la burrata a pezzi e del basilico fresco.