Fusilli al pistacchio

Procedimento

• Pelare il cipollotto, lavarlo e tritarlo finemente.

• Tagliare il bacon a striscioline molto sottili e tritarlo finemente.

• Con il coltello o con l’aiuto di un piccolo mixer, tritare il pistacchio.

• In una padella grande abbastanza da potervi saltare la pasta, far sciogliere il burro. Unire il cipollotto e il bacon e far cuocere a fuoco dolce, senza far dorare la cipolla.

• Dopo 3-4 minuti, unire il cognac e fiammeggiare.

• Tenere da parte un cucchiaio di pistacchio e unire il resto al fondo di cipollotto e bacon. Poi, regolare di sale e pepe.

• Unire la panna e far ridurre la salsa a fuoco basso per circa 5 minuti.

• Cuocere la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione.

• Poi, un paio di minuti prima della fine della cottura, trasferire la pasta nel tegame con la salsa e saltare aggiungendo poca acqua di cottura.

• Servire i fusilli con una spolverata di pistacchio.