Penne senza glutine con ragù di funghi e salsiccia

Procedimento

• Pelare e lavare le verdure, tagliarle a cubetti molto piccoli per preparare un soffritto.

• Pulire i funghi con un panno umido e affettarli.

• In una pentola dal fondo spesso, scaldare 4/5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e unire il soffritto. Far cuocere il soffritto a fuoco dolce fino a quando le verdure saranno morbide – circa 5 minuti – girando di tanto in tanto.

• Unire le salsicce spellate. Poi, con l’aiuto di un cucchiaio di legno, schiacciarle fino a sbriciolarle per amalgamarle al soffritto e lasciare cuocere per 5 minuti.

• Sciogliere il concentrato in mezzo bicchiere d’acqua calda e unirlo alla preparazione.

• Aggiungere i funghi e una manciata di sale e pepe.

• Coprire la pentola con il coperchio e cuocere a fiamma medio bassa per circa 25 minuti. Durante la cottura, aggiungere poca acqua calda se necessario (solitamente è sufficiente l’umidità rilasciata dai funghi).

• Cuocere le Penne rigate senza glutine Agluten seguendo le istruzioni sulla confezione.

• Trasferire il ragù in una padella, in modo da poter far saltare la pasta per un paio di minuti prima di servirla con una spolverata di prezzemolo.