Preparazione

Pulisci e affetta i funghi. Rosolali in padella con olio extravergine, lo spicchio d’aglio schiacciato e le erbe aromatiche per circa 8–10 minuti, finché risultano morbidi e ben dorati. Regola di sale e pepe.

Scalda una piastra o una padella molto calda e cuoci gli hamburger di manzo per 3–4 minuti per lato, in base allo spessore e al grado di cottura desiderato.

Taglia il formaggio stagionato in scaglie sottili o grattugialo grossolanamente.

Dividi i Pan Burger Integrale Agluten e tostali sul lato interno per 1–2 minuti, fino a renderli leggermente croccanti.

Adagia l’hamburger caldo sulla base del pane, aggiungi subito le scaglie di formaggio stagionato, completa con i funghi ben caldi e chiudi con la parte superiore del pan burger.

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Montaggio

Servi il burger ben caldo. Perfetto con patate al forno o verdure di stagione, per un pasto invernale appagante e naturalmente senza lattosio.

Preparazione

Tosta il PanToast Integrale Agluten in padella o tostapane finché è caldo e leggermente croccante.
In una ciotola, mescola il caprino con un filo d’olio e la scorza d’arancia grattugiata. Aggiusta con un pizzico di sale e pepe.
Spalma generosamente la crema di caprino sulle fette di pane integrale tostato.
Disponi sopra le roselline di bresaola, creando volume e movimento.
Completa con una spolverata di pepe e qualche goccia di balsamico oppure melograno per un tocco natalizio.

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Un consiglio

Se vuoi un twist ancora più festivo, aggiungi una fogliolina di timo o rosmarino fresco.

Preparazione

Tagliare il petto di pollo a strisce sottili per ottenere degli straccetti.

Riunire il pollo in una terrina con la pasta di curry, un paio di cucchiai di vino bianco, sale e pepe. Coprire con pellicola e lasciare marinare per 10 minuti.

Preparazione della salsa yogurt

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva, l’aglio secco, il peperoncino, sale e pepe. Mescolare e lasciare da parte.

Preparazione del pollo

In una padella antiaderente, scaldare tre cucchiai di olio extra vergine d’oliva.

Aggiungere gli straccetti di pollo nella padella e rosolare un minuto. Unire il vino rimanente e fare evaporare l’alcool.

Coprire con un coperchio e cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio-basso.

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Montaggio

Scaldare le piadine su una piastra antiaderente.

Spalmare la base delle piadine con la salsa di yogurt.

Aggiungere gli spinacini freschi e gli straccetti di pollo al curry.

Piegare a metà o arrotolare per formare un wrap.

Preparazione

Ponete i fagioli cannellini nel mixer, unite un cucchiaio di olio, il prezzemolo, un pizzico di sale e uno di pepe e frullate fino ad ottenere una crema.

Trasferitela in una ciotola, unite il pangrattato senza glutine ed il Parmigiano grattugiato ed impastate.

Formate i burger con le mani, pressandoli bene, ad uno spessore di circa 1,5 cm, e sistemateli su di una teglia rivestita con carta forno. Irrorate con un filo d’olio e cuocete a 200°C per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura.

Aprite a metà i Panburger e scaldateli un paio di minuti nel forno già caldo.

Lavate il pomodoro, asciugatelo e tagliatelo a fette in senso orizzontale.

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Montaggio

Assemblate i burger: spalmate sulla base un velo di guacamole e sistematevi qualche foglia di insalata e le melanzane grigliate.

Adagiatevi i burger di cannellini, sovrapponetevi le fette di pomodoro e completate con altra insalatina e con la salsa guacamole. Servite subito.

Procedimento

• Lavare ed asciugare una zucchine e con l’aiuto di una mandolina affettare la zucchina in modo da ottenere delle lunghe strisce sottili.

• Grigliare le zucchine per qualche minuto; è possibile condire le zucchine con un trito di aglio, menta, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe.

• Conservare le zucchine in frigo chiuse in un contenitore ermetico fino al momento dell’utilizzo.

• Mettere i pomodorini in una ciotola, coprirli con acqua bollente e lasciarli da parte per circa 20 minuti.

• Trascorso questo tempo strizzare i pomodorini e tamponarli bene con carta da cucina.

• Mettere sul tagliere i pomodorini e l’aglio; tritare tutto piuttosto finemente con un coltello.

• Riunire tutto in una ciotola ed unire una macinata di pepe, origano e l’olio extra vergine d’oliva necessario per ottenere una salsa densa.

• Il pesto può essere conservato in frigo per una settimana, ben coperto con olio extra vergine d’oliva.

• Tagliare a metà un francesino integrale e tostarlo leggermente e Spalmare la base del panino con il pesto di pomodorini secchi.

• Adagiare sul panino le zucchine grigliate ed i filetti di tonno.

Preparazione

• Lavare le melanzane, eliminare le estremità e tagliarle a cubetti di 1 cm.

• Scaldare una padella antiaderente e versare le melanzane.

• Condire con una presa di sale e pepe; cuocere le melanzane per circa 10 minuti o fino a quando saranno morbide, mescolando spesso per evitare che si brucino.

• Verso la fine della cottura, aggiungere un cucchiaio di olio EVO.

• Scolare i ceci, conservando qualche cucchiaio d’acqua; versare i ceci in una ciotola e schiacciarli con una forchetta aggiungendo due o tre cucchiai del liquido conservato.

• Unire ai ceci le melanzane, una punta di aglio in polvere, il prezzemolo e il cumino.

• Regolare di sale e pepe e mescolare bene, schiacciando leggermente gli ingredienti con la forchetta.

• Unire il pangrattato, mescolare e fare riposare il composto per circa 10 minuti a temperatura ambiente.

• Formare gli hamburger avendo di pressare per bene il composto.

• Passare gli hamburger nel pangrattato con molta delicatezza.

• Per cuocere gli hamburger, scaldare un cucchiaio d’olio in una padella antiaderente ben calda e far dorare da ambo i lati.

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Montaggio

• Cuocere l’hamburger come da ricetta.

• Tagliare il Panino alla curcuma e semi di chia a metà e scaldarlo velocemente sulla piastra.

• Sistemare la base del panino direttamente sul piatto da portata e spalmarla con la metà della maionese.

• Aggiungere in sequenza il radicchio, l’hamburger, il pomodoro a fette l’insalata, la cipolla a rondelle e la rucola.

• Spalmare la parte superiore del panino con la maionese rimanente e chiudere.

Procedimento

• Lavare il pomodoro, asciugarlo e tagliarlo a fette sottili.

• Lavare e asciugare le fette d’insalata.

• Scaldare una padella antiaderente e cuocere il bacon a fuoco basso, senza l’aggiunta di grassi, fino a quando sarà croccante. Tamponare le fette con carta da cucina per eliminare l’unto in eccesso e lasciare da parte.

• Nella stessa padella cuocere il pollo (o il tacchino) senza l’aggiunta di grassi, salare, pepare e tenere da parte.

• Tostare leggermente le fette di pane in cassetta.

• Sistemare una fetta di pane su un tagliere, imburrare e comporre gli strati del sandwich nel seguente ordine: lattuga, fette di pomodoro, pollo e bacon.

• Spalmare un’altra fetta di pane con la maionese da ambedue i lati e procedere con il secondo strato, rispettando la stessa sequenza.

• Imburrare l’ultima fetta di pane solo da un lato e chiudere mettendo il lato imburrato a contatto con la farcitura.

• Inserire gli spiedini di legno sui due angoli opposti del sandwich e tagliare in due triangoli.