RICETTA PANE
Focaccia al pomodoro con cotoletta di melanzana e stracciatella
Modalità di preparazione: media
Tempi: Preparazione: 20 minuti | Cottura: 10 minuti | Totale: circa 30 minuti
Porzioni: 1 focaccia farcita
Focaccia al pomodoro con cotoletta di melanzana e stracciatella
Una focaccia ricca e golosa: melanzana impanata senza glutine, stracciatella cremosa, lattuga e basilico per un panino vegetariano pieno di carattere.
Ingredienti
Per le cotolette di melanzana
- 1 piccola melanzana
- Fecola di patate
- 1 uovo
- Pangrattato senza glutine
- Olio di semi per la frittura
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per completare
- 1 focaccia al pomodoro senza glutine Agluten
- 1 cucchiaio di stracciatella
- Lattuga
- Qualche foglia di basilico
Usato in questa ricetta
Focaccia al pomodoro senza glutine Agluten
Preparazione
Cotoletta di melanzana:
Tagliare la melanzana in fette spesse mezzo centimetro. Sgusciare l’uovo in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e pepe e sbattere con una forchetta. Versare qualche cucchiaio di fecola di patate in un piatto e di pangrattato in un altro. Prendere una fetta di melanzana e passarla prima nella fecola, scuotendo bene per togliere l’eccesso, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato, premendo bene con le mani. Procedere così per tutte le fette. Friggere le melanzane in abbondante olio di semi caldo ed asciugarle su carta assorbente da cucina. Le melanzane non utilizzate per il panino possono essere congelate prima della frittura.
Assemblaggio:
Tagliare la focaccia a metà e scaldarla leggermente su una piastra. Mettere alla base la lattuga, aggiungere la melanzana e la stracciatella. Completare con le foglie di basilico e chiudere il panino.
Un consiglio
Puoi preparare più fette di melanzana e congelarle prima della frittura, già impanate.
