PANE
Rosetta primosale, melanzane grigliate e pomodorini canditi
Modalità di preparazione: Facile
Tempo di preparazione: 30 min +
2 ore per i pomodorini canditi
Porzioni: 1 persona
Ingredienti
1 rosetta Agluten
2 fette spesse di formaggio primosale (circa 100g)
Menta fresca q.b.
Per melanzane grigliate (per 3/4 panini):
1 melanzana
1 spicchio d’aglio finemente tritato
4 cucchiai di olio EVO
2 cucchiai di aceto di vino rosso
1 cucchiaio di menta fresca tritata
Sale e pepe q.b.
Per pomodorini canditi:
300g di pomodorini ciliegia o datterini
Olio EVO q.b.
1 spicchio d’aglio tritato finemente
1 pizzico di sale
1 pizzico di zucchero
1 cucchiaino di origano secco
Usato in questa ricetta
Procedimento
- In una ciotolina riunire l’aglio, l’olio, la menta, l’aceto e una manciata di sale e pepe. Mescolare bene la salsa con una forchetta emulsionando tutti gli ingredienti e tenere da parte.
- Lavare e asciugare la melanzana, tagliarla orizzontalmente in fette spesse 1 cm.
- Scaldare bene una griglia in ghisa e grigliare le melanzane: in questa fase è bene mantenere una temperatura non molto alta, in modo da riuscire a cuocere bene la melanzana all’interno, senza seccarla e bruciarla in superficie.
- Quando le fette saranno pronte, spennellare il condimento su ambo i lati e conservare le fette in un contenitore ermetico in frigo.
- Pre-riscaldare il forno a 150°.
- Lavare i pomodorini, asciugarli e tagliarli a metà, foderare una teglia con carta da forno e sistemare i pomodorini con la parte tagliata all’insù.
- Pelare uno spicchio d’aglio e tritarlo molto finemente.
- Condire i pomodori con l’aglio tritato, un filo d’olio extra vergine d’oliva, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero, pepe ed origano.
- Infornare i pomodori per 1 ora e ½ o 2: dovranno asciugarsi senza prendere eccessivamente colore. Conservare in un contenitore ermetico.
- Tagliare a metà la rosetta e tostarla leggermente.
- Sistemare uno strato di melanzane seguite dal formaggio primosale.
- Completare con i pomodorini e decorare con foglie di menta.
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