Fusilli con porri, nocciole e salvia fritta

Preparazione

Preparazione:
Pulire e lavare molto bene i porri sotto l’acqua corrente per eliminare ogni traccia di terra;

Affettare i porri finemente;

In una padella dal fondo pesante scaldare 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva; unire i porri, salare e pepare mescolando bene;

Far cuocere i porri a fiamma medio-bassa coperto per una ventina di minuti aggiungendo poca acqua calda se necessario. I porri devono diventare molto morbidi;

Tritare le nocciole e tenere da parte.

In un pentolino piccolo scaldare dell’olio extra vergine d’oliva e friggere le foglie di salvia fino a quando saranno croccanti;

Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata;

Trasferire i fusilli nel sugo di porri e mantecare aggiungendo metà delle nocciole;

Salate leggermente le foglie di salvia;

Servire i fusilli completando il piatto con il resto delle nocciole e le foglie di salvia croccanti.